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工业葡萄糖用于食品加工替代食盐的说明

点击次数:   更新时间:19/08/13 11:12:08   【关闭分    享:
  工业葡萄糖是化工、医药、食品加工等工业中比较重要的中间体,其用途多种多样,这里简单介绍一下工业葡萄糖在食品工业中代替食盐的应用效果,详细内容如下:
  工业葡萄糖的盐味质接近食盐,其阀值为食盐的5倍、苹果酸钠的2.6倍、乳酸钠的16.3倍。用于食品加工中用量远比苹果酸钠等其它钠盐少,加上葡萄糖酸钠无刺激性、无苦涩味等味质优,用于调节ph改善食品味质、特性等,为优良的有机酸钠盐。
  用工业葡萄糖代替100%食盐可制得减盐面包或无盐面包。葡萄糖酸钠还可代替盐用于食品加工中改良特性,调整发酵,赋予食品保存性、脱水作用等各种功能。

  工业葡萄糖目前已广泛应用于食品工业之中,是一种新型的呈味调料,能够代替食盐制取低钠、无钠食品,同时还可以防止蛋白质编制,赋予食品酸味等作用。

工业葡萄糖

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